Recettes de cuisine

Recettes de marinades pour grillades au barbecue

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1) Recette de marinade rapide et facile pour poulet ou porc :

> Ingrédients (6 pièces de viande ou 6 brochettes) :

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 1 c. à soupe de miel liquide

– 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

– 1 c. à soupe de moutarde

– sel

– poivre

– herbes de Provence

> Recette :

Mélangez tous les ingrédients 2 ou 3 heures avant le barbecue et enduire vos travers de porc ou brochettes de poulets avant de les faire cuire au barbecue.

2) Recette de marinade asiatique pour porc, poulet, thon, saumon…

> Ingrédients :

– 2 c. à soupe de sauce soja

– 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

– 3 c. à soupe d’huile végétale

– 3 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc

– 3 gousses d’ail hachées

– 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

– 1 c. à soupe de miel

– 1 oignon vert haché

– Poivre

> Recette :

Mélangez tous les ingrédients et enduisez vos viandes/ poissons à l’avance pour les imprégner de la marinade.

3) Recette de marinade pour poissons

> Ingrédients pour 2 poissons :

– 6 c. à soupe d’huile d’olive

– 2 brins de menthe fraîche

– 2 citrons verts

– 1 cm de gingembre frais râpé

– 1 pointe de tabasco (si vous aimez manger épicé !)

> Recette :

Pressez les deux citrons verts, ajoutez les zestes et mélangez-les avec l’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, les feuilles de menthe et le tabasco. Il ne vous reste plus qu’à saler et poivrer.

Versez la marinade sur les dés de poissons ou à l’intérieur des poissons si cuits entier. Laissez reposer 30 minutes au frais et le tour et joué.

4) Recette de marinade pour toutes viandes (agneau, bœuf, mouton…)

> Ingrédients :

– 5 gousses d’ail

– 1 gros oignon

– 4 c. à soupe de persil haché

– 2 c. à café de coriandre sèche ou  coriandre fraîche

– cumin

– paprika

– 25 cl d’huile d’olive

– sel

– poivre

> Recette :

Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Mettez-les dans un saladier. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux, puis ajoutez à l’ail. Ajoutez le persil haché.

Mettez la coriandre, saupoudrez de cumin et de paprika à votre goût, du sel et du poivre.

Ajouter l’huile d’olive et mélanger bien.

Coupez la viande en cubes ou en fines tranches et mélangez-la à la préparation. Couvrez d’un film alimentaire.

Laissez mariner toute la nuit (12 à 24 h) en remuant de temps à autre !

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